A pastinaca ou cherovia é um tubérculo com um sabor magnífico que hoje ainda se pode encontrar na região da Cova da Beira e esta feira é sem dúvida uma óptima maneira de a divulgar. Em Coimbra pode adquirir a cherovia no Quental Biológico, na rua Antero de Quental. Nós de certeza que vamos a feira.
Novos pratos confeccionados com cherovia vão ser apresentados na Covilhã, no único festival da cherovia dedicado ao tubérculo característico da Cova da Beira.
O certame realiza-se entre 4 a 11 de  outubro de 2011.

De acordo com José Cavaco, presidente da Banda da Covilhã, que organiza o festival da cherovia pelo terceiro ano consecutivo, a cherovia “é um produto versátil” com o qual se faz de tudo, “desde sopas a sobremesas”.

O vegetal tem a forma de uma cenoura, a cor do nabo e um sabor adocicado. Atualmente está a ser alvo de experiências pela Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão, com a qual o festival tem um protocolo de cooperação para criação de novos pratos.
A escola vai dinamizar um espaço gourmet e um restaurante, assim como um concurso para os pratos servidos por todos os restaurantes presentes.
O festival da cherovia vai ocupar a Rua Direita, no centro da Covilhã, e o Jardim Público, onde vai ser instalada uma tenda gigante.

A cherovia, tubérculo já tem uma confraria. Bom substituto da batata e da cenoura, a cherovia, poderá estar em breve nos supermercados de todo o país. A cherovia é sem dúvida um excelente exemplo da forma como desprezamos o que de melhor a nossa terra nos dá.
Se deseja mais informações sobre o festival da cherovia pode consultar o site oficial do certame (ler aqui).

Venha provar o património, neste caso o chícharo de Alvaiázere (não confundir com o feijão frade como muita gente faz de acordo com a região onde vive). O festival do chícharo que acontece naquela localidade já vai na nona edição e decorrerá entre os dias 1 e 9 de Outubro de 2011 e nós mais uma vez lá estaremos.
Também em Santa Catarina da Serra todos os anos é feito um festival de chícharo que tem tido muito sucesso.

O xíxaro tem realmente sido um sucesso de vendas no Quental Biológico em Coimbra, por vezes temos a percepção de que somos os únicos que os temos a venda em Portugal numa loja aberta ao público temos e enviamos chícharo para todo o País, basta pedir-nos por e-mail ou telefone (quentalbiologico@sapo.pt).
O festival do chícharo contará com um mercado de produtos, workshop de cozinha para divulgar a leguminosa e esclarecer dúvidas sobre a sua confecção (através da preparação de uma receita), workshop de bijutaria com chícharo, feira de antiguidades e serão vários os restaurantes que elaborarão receitas com chícharos que põe a disposição dos viajantes (por exemplo: chicarada, sopa de chícharos, chícharos com Bacalhau Assado, pudim de chícharo, etc.
Pode ler nas hiperligações vários artigos que temos publicado sobre o chícharo:
-Sobre a confraria do chícharo
-Informações sobre o chícharo
-Receitas de chícharo
Para contactar e participar no festival do chícharo consulta aqui o site da Câmara Municipal de Alvaiázere.

Para aguçar o apetite e uma visita ao festival do chícharo aqui  fica uma receita de chícharada e para ficar menos calórica e um pouco mais vegetariana aconselho a redução do consumo de carnes e de preferência prefira produtos de agricultura biológica.
Preparação:
Lave e raspe bem a carne de porco. Ponha em salmoura no dia anterior do cozinhado, coza a carne em água. Coloque a carne de vaca por baixo, uma vez que é mais rija e deixe ferver em lume brando, quando estiver cozida retire a carne para um tabuleiro para arrefecer. De seguida corte-a aos pedaços. Ponha o chícharo a cozer na água do preparado. No fim de cozido adicione a couve e deixe-a cozer, de seguida junte o enchido ao preparado da carne e deixe apurar alguns minutos e veja se tem sal suficiente. Junte alguns cominhos.
Sirva com arroz branco.
Ingredientes:
450g de Carne de vaca
1kg de Chispe de porco
½ Cabeça de porco
½ Kg de chícharos
1 Couve lombarda
1 Chouriço
1 Farinheira
Cominhos q.b.
Sal q.b.

A 6ª edição do Festival “O Chícharo da Serra” realiza-se de 24 a 28 de Novembro de 2011 em Santa Catarina da Serra no concelho de Leiria.

Este festival teve a sua primeira edição em 2006 como resultado da necessidade sentida pela população de Santa Catarina da Serra (Leiria) em assinalar oficialmente o dia da freguesia, valorizando e promovendo os seus valores culturais, e também dar a conhecer a sua leguminosa “o chícharo”.

Para além do conhecido deste festival existe ainda a semna gastronómica do chícharo de Alvaiázere. O chícharo é uma leguminosa desconhecida de quase todos os portugueses, no entanto cresce abundante nas regiões calcárias da região centro de Portugal. É muito versátil e saborosa e presta-se a todos os pratos semelhantes ao feijão. O Quental Biológico disponibiliza para todos os portugueses chicharo, basta para tal fazer a sua encomenda entrando em contacto por e-mail (quentalbiologico@sapo.pt) ou por telefone (965556160).

O festival do chicharo de Santa Catarina da Serra tem vindo a cimentar-se nos roteiros gastronómicos portugueses por exemplo a” 3ª Edição, 2008, já com uma base de consolidação definida, o evento cresceu a nível de espaço e de programa. Apostando na higiene e segurança alimentar assim como na diversificação de actividades e animações, o 3º festival do chícharo contou com números muito superiores ao do ano anterior:  20 mil visitantes, 1200 queijadas de Chicharo, 1500Kg de Bacalhau e 1000Kg de chícharos”.

Portugal vive tempos de profunda crise e por sentimos que é nosso dever apoiar os pordutos portugueses que estão mais esquecidos da memória dos portugueses, sim é importante comprar o que é nosso. Este produto e também por exemplo a cherovia da Cova da Beira são alimentos únicos de muita qualidade.

O Quental Biológico deseja a maior sorte para o festival do chicharo de Santa Catarina da Serra. Antes deste festival irá decorrer em Alvaiázere a semana gastronómica do chícaro entre 1 a 9 de Outubro. 

Para mais informações consultar o site oficial do evento:
www.ochicharodaserra.com
Para informações detalhadas:
ochicharodaserra@santacatarinadaserra.com

Sabia que… a clorela, tal como a spirulina, é uma alga microscópica com grande concentração e variedade de nutrientes?
A clorela e a espirulina, ambas provenientes do fitoplânton, contêm um impressionante conjunto de componentes nutritivos: vitaminas, macro-minerais, micro-nutrientes, ácidos gordos essenciais, RNA e DNA, clorofila e um vasto espectro de fitoquímicos
A chlorella a maior fonte de clorofila já encontrada na Terra
A clorela contém aproximadamente 60% de proteínas, 18 aminoácidos (incluindo todos os aminoácidos essenciais), vitaminas e minerais
Contém mais do que 20 tipos de vitaminas e minerais, com destaque para Beta Caroteno (Vitamina A) e vitamina B12 sendo esta última difícil de ser obtida através dos alimentos, bem como as restantes vitaminas do complexo B.
Tem ainda quantidades consideráveis de cálcio, magnésio, zinco, ferro, fósforo, potássio e outros minerais.
Sendo tão ricas em termos nutricionais, se consumir chlorella e espirulina regularmente, as necessidades do seu corpo por outros alimentos e nutrientes são menores, o que não quer dizer que se recomende começar a saltar refeições e ingerir apenas espirolina e clorela…seja como for a clorela é ótima para quem está em dieta. Muitas sociedades na Terra alimentaram-se com clorela ao longo dos séculos, sendo o seu consumo registado pela primeira vez no Neolítico.

Consuma apenas clorela de Agricultura Biológica-quem o avisa seu amigo é!
Hoje pode adquirir clorela um pouco por todo o lado, mas quero dar um conselho. Sabia que…a chlorella pode ser facilmente manipulável e “acrescentável” com produtos estranhos, porque é vendida em pó? A clorela falsa ou manipulada pode causar problemas de saúde, por isso recomendo que consuma apenas clorela de Agricultura Biológica que pode encontrar na nossa loja em Coimbra.
Caro leitor desconfie sempre da chlorella mais barata e opte pela clorela orgânica de melhor qualidade, cultivada ao sol e em água pura sem aditivos tóxicos. Opte pelo pó puro ou por pó vendido em cápsulas veganas.
Como é super-alimento, o seu consumo excessivo pode causar hiper-vitaminose e por isso não é muito recomendável para as crianças.
Nós costumámos brincar com a nossa pequenita com uma valente bigodaça verde…eis outro inconveniente.
É um dos agentes de limpeza e desintoxicação naturais mais potentes
Muitas pesquisas demonstram que a clorela liga-se aos metais pesados, como o cádmio e o chumbo e mesmo metais radioactivos como o urânio, e transporta-os eficazmente para fora do corpo. A clorela parece ter a capacidade de eliminar componentes tóxicos como pesticidas e os químicos presentes nos alimentos que nos chegam ao nosso prato diariamente (mesmo sem suspeitarmos disso…), sem qualquer dano para o nosso corpo.
A clorela é muito rica em Antioxidantes
É uma excelente ajuda para proteger as células do nosso corpo dos radicais livres, resultando numa aparência mais jovem do nosso corpo. Também actua como estimulante e tónico geral do organismo, dando-nos mais energia e vitalidade.
A clorela é um estimulante imunitário
A clorela rapidamente ajuda a accionar o sistema imunitário do nosso corpo para se curar a si próprio, mesmo quando doenças mais sérias, como o cancro, estão presentes; acelera o crescimento e o restauro de tecidos danificados através de cirurgias, úlceras ou lesões graves.
A clorela e o fucionamento dos intestinos
Pesquisas demonstraram que a poderosa clorela tem a capacidade de melhorar o funcionamento intestinal. Estimula o crescimento de bactérias aeróbicas benéficas e actua na absorção dos componentes tóxicos nos intestinos, ajudando assim a promover movimentos peristálticos normais por isso a clorela ajuda a evitar a prisão de ventre.
A Clorela é um desodorizante???
Pesquisas demonstraram que a clorofila é eficaz no combate ao mau hálito e maus odores corporais. O alto teor de clorofila na clorela faz dela um desodorizante natural ultra-eficaz!!!
Como usar a clorela: 
Basta adicionar aos batidos, sumos ou água. Combine com o cacau cru para fazer um chocolate saudável! 
“Shot” de Clorela e Spirulina
A Clorela é particularmente eficaz quando tomada com a Spirulina. Eis um shot que não é de de Tequilla, isto porque como diz o provérbio “mais homens se afogam no vinho que no mar”.
1 Chávena de café com água
1 colher de café rasa de clorela 
1 colher de chá de spirulina 
O consumo ideal desta alga pode variar de 1 a 3g por dia, ou seja uma ou duas colheres de açúcar recheadinhas que pode adicionar em sumos de fruta, em sopas ou saladas.
Resumindo: a clorela é excelente para a saúde.

Eis um bom artigo sobre esta alga!

O Quental Biológico, a mais antiga loja Agricultura Biológica e alimentação saudável em Coimbra, tem ao seu dispor vários super sumos de fruta: Nestes quero destacar três: sumo de goji, sumo de açai e romã com antioxidantes OXY3. Para adquirir o sumo de açai basta dirigirem-se a loja se habita na região de Coimbra ou então de forma cómoda via online. E-mail quentalbiologico@sapo.pt. Pode ainda consultar a nossa loja online para conhecer os nossos preços.
Nesta semana e nas próximas vamos então cavaquear um pouquinho sobre eles; comecemos então pelo de sumo de açai.
O açaí ou juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro. É uma espécie originária dos pântanos da região amazónica.
As típicas famílias ribeirinhas que moram nas margens dos rios são responsáveis pela colheita do açai. Com o crescimento desta actividade o desenvolvimento económico tem sido notável na região.
A venda de açai ao intermediário é realizada de manhã pois o fruto deve ser rapidamente processado para evitar oxidação e para não comprometer a sua qualidade e depois de várias fases mais ou menos complexas.

O que estamos a vender é um sumo que é resultado de um moroso processo, desde a recolha do açaí até ao produto final que envolve muita mão-de-obra, dedicação logística com custos consideráveis devido a ter de ser mantido congelado depois de elaborado.
Propriedades do Açai
Conteúdo muito elevado de antioxidantes que dão protecção contra a acção dos radicais livres;
Pode ajudar o efeito fisiológico reduzindo os níveis de colesterol devido aos seus elevados níveis de ácidos gordos (ómega 9 e 6);
Rico em fibras solúveis e insolúveis podendo contribui para um correcto funcionamento intestinal;
Sensação de satisfação e saciedade podendo ajudar na perda do peso;
Rico em sais minerais (sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro), vitaminas (A, B, C, E) aminoácidos e fitoesterois.
Mas para além do valor nutritivo excepcional  do sumo de açai,  foi-lhe acrescentado o super OXY 3 que é um complexo  constituído por sumo de uva tinta, licopeno e reveratol, leiamos então qual a importância de cada um destes componentes:
Sumo de uva tinta, naturalmente rico em flavonóides
Os flavonóides são pigmentos naturais presentes em alguns vegetais que desempenham um papel fundamental na protecção contra agentes oxidantes, como por exemplo os raios ultravioletas, a poluição ambiental, substâncias químicas presentes nos alimentos, entre outros, e actuam também com agentes terapêuticos em várias doenças como: cancros ou osteoporose. Dado que não são produzidos pelo nosso organismo, tem que ser adquiridos através de alimentos vegetais que os contem ou através de suplementos nutritivos que os contenham. Exemplos de alimentos com flavonóides são a uva, o vinho tinto, o chá verde e preto, soja e as bagas de goji.
Licopeno
É um dos principais carotenóides dos tomates conferindo-lhe a sua cor típica. É um importante antioxidante que captura os radicais livres, tendo um importante papel na prevenção do envelhecimento prematuro das células, ajuda também na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas. Portanto amigos, para além do sumo de açai atirem-se também ao tomate.
Resveratrol
Aparece em certas plantas e frutos como resposta ao ataque dos fungos. Também é um excelente antioxidante que ajuda a preservar as células e os tecidos, tem um efeito favorável sobre a circulação sanguínea e na manutenção da integridade dos capilares, melhora também a circulação periférica. Também se encontra na uva tinta e um copito de vinho tinto por dia faz milagres graças ao Resveratrol e aos flavonóides.
Conclusão
O Super sumo de açai, tal como o sumo de goji com OXY3 é um alimento tão poderoso que basta a dose de 20ml/dia para ver imensas melhorias na sua saúde no seu corpo. Estes 20 ml podem ser tomados diluídos em água ou concentrado em colher, com sabor divinal. Cada embalagem de meio litro custa 11,38 a tomar em 25 (isto se for consecutivo). Não são os elixires da eterna juventude, mas pelo menos são o um forte retardador de envelhecimento. O sumo de açai é assim um ótima opção para quem quer melhorar um bocadinho a sua saúde.

As bagas de goji que temos visto a venda nas grandes superfícies, são provenientes na sua grande maioria provenientes de…Espanha mas ao preço das vindas da China-Tibete. Será que mantêm as suas qualidades nutritivas ? O certo é que temos plantado algumas sementinhas e as plantas crescem, floresecem mas morrem antes de dar fruto. No entanto outros clientes que nos compram usualmente bagas de goji têm conseguido fazer frutificar este magnífico fruto. Quem desejar temos a venda bagas de goji, umas origem biológica e outras não. Bem, mas o que é o goji ?
Um ditado tibetano diz “um punhado pela manhã fa-la-á feliz para o resto do dia”.
É uma verdadeira loucura a procura que se verifica desde há um par de anos nos EUA e no Canadá de um pequeno fruto oriundo dos Himalaias e para cuja divulgação contribuíram decisivamente o facto de famosos como Oprah Winfrey, Madona,  Kate Moss, Mick Jagger, Brooke Shields, e outros as consumirem regularmente, como parte dos seus programas de rejuvenescimento e as recomendarem. Essa febre chegou entretanto à Europa, onde a procura das pequenas bagas de goji já frenética, quer pelas importantes promessas que consigo traz quer devido à sua própria escassez.
Mas afinal qual é o segredo com mais de 3000 anos que encerram esses atractivos frutos vermelhos?
O que é o Goji?
O Goji dá pelo nome científico de Lycium barbarum L., pertence à família das solanáceas e é oriundo dos himalaias, onde é colhida de Julho a Setembro. Tem a aparência de um pequeno tomate-morango, de cor vermelha viva que, segundo a tradição tibetana, é extremamente sensível e delicado pelo que não deve ser tocada pela mão humana, pois quando isso acontece ela transforma a sua cor vermelho-vivo numa outra mais escura, quase negra e perde qualidades. Daí que a sua colheita se faça sacudindo os ramos do Goji e recolhendo o fruto em malhas de bambu, sendo de seguidas as bagas transportadas, lavadas e postas a secar à sombra e posteriormente envasadas, isso sim, sem nunca serem tocadas pela mão humana. 

O seu sabor único é uma mistura entre noz-suave, tomate-morango frutado, amoras e a cerejas, libertando um particular aroma à fresca fragrância de nozes tostadas.
Porque é que as bagas de goji têm despertado um interesse tão avassalador nos consumidores ocidentais e na comunidade científica?
Além da sua milenar reputação na Ásia, e em concreto no Tibete, na China e na Índia, de extraordinária planta medicinal, o Goji despertou, também, o interesse da ciência ocidental pela sua riqueza nutritiva e antioxidante que deixa a milhas de distância os outros alimentos conhecidos. Na verdade, segundo esses estudos apontam, as Bagas de Goji, são talvez a fruta de maior riqueza nutritiva conhecida. Essa riqueza nutritiva traduz-se em:
Proteínas
As bagas de goji contém 18 tipos de aminoácidos (13gr por cada 100gr de fruto seco, isto é, seis vezes superior ao pólen da abelha e com mais proteína que a generalidade dos cereais integrais), incluindo todos os 8 aminoácidos essenciais, sendo por isso óptimo para vegetarianos.
Minerais
As bagas de Goji contêm também mais de 21 oligoelementos, incluindo o germânio (mineral anti-cancerígeno).
Antioxidantes e vitaminas  
As bagas de Goji estão entre as mais elevadas fontes de carotenoides de todos os alimentos ou plantas comuns conhecidos na Terra. Contêm o espectro completo de carotenoides anti-oxidantes, incluindo o betacaroteno (melhor fonte do que a cenoura), zeaxantina e a luteína (os grandes protectores da vista). As bagas de Goji contêm 500 vezes a quantidade de vitamina C das laranjas, fazendo com que seja uma das fontes de vitamina C mais rica da Terra. São ricas, ainda, em vitaminas B1, B2, B6 e vitamina E. Os gojis maduros contêm betasisterol (um agente anti-inflamatório, baixa o colesterol, trata a impotência sexual e também ajuda no tratamento da hipertensão), sesquiterpenoides como a ciperona (regula a pressão arterial, alivia o desconforto menstrual, usada no tratamento do cancro do colo do útero) e solavetivona (que contêm propriedades anti-bacterianas e anti-fúngicas), tetraterpenoides e betaína (úteis para melhorar o funcionamento do fígado, promovendo a digestão e reputadas substâncias para promover a memória e proteger o ADN) e fisalina (substância activa contra todos os tipos de leucemia). As bagas de Gogi contêm, também, uma excelente riqueza em fibras. Um polissacarídeo encontrado nas bagas de goji, demonstrou-se ser um poderoso estimulante da secreção da rejuvenescedora hormona do crescimento.
As bagas de Goji (Goji Berries em Inglês) foram avaliadas como o alimento com a capacidade anti-oxidante mais elevada na escala da ORAC (Oxygen Radical Absorvance Capacity), espantosamente, com 25.300 unidades ORAC.

Recordemos que as amoras e os mirtilos, exelentes anti-oxidantes apresentam, respectivamente, 2.036 e 2.400.
Ómegas 3 e 6
As bagas de goji são também muito ricas em ácidos gordos essenciais
Quais são os benefícios das bagas de Goji?
Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade (conhecido como a fruta da longevidade entre os Tibetanos).
Promove a energia e o bem-estar em geral.
Fortifica e mantêm o sistema imunitário saudável.
Defende e luta contra vários tipos de cancros.
Combate a inflamação e a artrite.
Baixa o colesterol.
Equilibra os níveis de pressão do sangue.
Reduz os níveis de glicose no sangue.
Melhora as cataratas, a visão turva e a audição.
Fortalece e suporta o funcionamento do fígado e dos rins.
Mantêm o sistema nervoso saudável.
Protege a pele dos danos causados pelo Sol.
Combate a formação de celulite.
Ajuda em dietas para perda de peso.
Aumenta a libido e o desempenho sexual (conhecido no oriente como o viagra natural).
Promove a fertilidade.
 
Nota: O Quental têm a sua disposição bagas de goji e não conhecemos mais nenhum outro sítio em Coimbra.  
Para adquirir bagas de gogi (ver loja online) ou visite-nos na rua Antero de Quental (Coimbra).  
Imperdível.

De uma maneira geral os brocúlos são um super-alimento pois são anti-cancerígenos, antiinflamatórios, calcificantes, calmantes, diuréticos, emolientes, laxantes, vitaminizantes.
E é indicado para:
anemia, ansiedade, bloquear ou reduzir danos celulares no caso de tumores e câncer, carência de vitaminas A, C e E, colite, deficiência de calcificação, inflamação, irritabilidade.
Prefira sempre os bróculos de Agricultura Biológica porque é uma planta que capta facilmente pesticidas. Fica aqui para os nossos leitores mais uma prova da validade que representa os bróculos.
“Um estudo da Universidade de John Hopkins revela que comer diariamente 100 gramas de brócolos poderá reduzir significativamente o risco de úlceras e cancro no estômago.
O estudo foi divulgado no jornal Cancer Prevention Research (Investigação sobre a Prevenção do Cancro) e mostra que os resultados foram testados, no Japão, em 48 pacientes infectados pelo “H. pylori” (uma bactéria que causa uma inflamação crónica no revestimento do estômago, aumentando o risco de cancro ou úlceras). Durante oito semanas foi-lhes introduzida uma alimentação à base de brócolos e rebentos de alfalfa.
Os investigadores descobriram que os doentes que comeram bróculos viram os seus níveis de “HpSa”, um marcador da bactéria “H. pylori”, baixar 40% no final da experiência. O consumo de rebentos de alfalfa por sua vez  não teve qualquer efeito nos níveis de “HpSa”.

“Todas as evidências indicam que comer brócolos ou rebentos de brócolos previne cancro nos humanos“, afirma o investigador Fahey.
Investigadores da Universidade de John Hopkins, nos EUA, acreditam que grande parte do benefício preventivo dos bróculos vem dos altos níveis de sulforafane. Além de conseguir reduzir os efeitos de um agente infeccioso e carcinogéneo prevenindo, assim, o cancro, este químico traz também inúmeros outros benefícios para a saúde, como a redução de inflamações e a prevenção de doenças do coração.
Os resultados foram também testados, numa segunda fase da experiência, em ratos. Durante oito semanas, a mesma equipa de investigadores deu água ou rebentos de bróculos a ratos infectados com “H.plyori” e verificou-se que os níveis de infecção não se alteraram nos ratos que bebiam água, mas reduziram significativamente nos alimentados com brócolos”.
Transcrição adaptada do JN

Jorge Cancela, arquitecto paisagista ligado à AVAAL – Associação de Valorização Ambiental da Alta de Lisboa – falou também da importância das hortas nas cidades, destacando que a manutenção fica a custo zero para o erário público, ao contrário do que acontece com a maioria dos espaços verdes que se vão construindo. O especialista veio a Coimbra divulgar o projecto que tem em mãos de constituição de um parque agrícola na Alta da capital, no mesmo espaço que, nos tempos da “Musgueira”, acolheu milhares de pessoas provenientes de vários pontos do país e ali se instalaram, criando as suas pequenas hortas, como tinham nas suas terras.
Aliás, Jorge Cancela realça que muitas das que hoje ainda existem em Lisboa são das décadas 50, 60 e 70. Depois, há um fenómeno ligado à cultura dos imigrantes de Cabo Verde, que também foram criando as suas pequenas hortas, muitas vezes junto a taludes da rede viária, não necessitando de abundância de água para as tornar férteis.
Tudo isto, com alguma conivência das autarquias e de organismos, como a Estradas de Portugal, frisou Jorge Cancela, realçando que, para muitos, a imagem das hortas urbanas continua a estar muito ligada à pobreza e a bairros de lata.
Embora considere que a mentalidade está a mudar, o arquitecto não duvida que as estruturas legais ainda estão em minoria, contudo, são, cada vez mais, «as áreas oficiais».
Escrito por Patrícia Isabel Silva publicado no Diário das Beiras

Temos em algumas regiões do País óptimas condições para a plantação da xerovia, que pulula por todo o lado, selvagem, no nosso território da Beira Interior e Trás-os-Montes. Já era usada largamente pela civilização Greco-romana; por exemplo o imperador Tibério não passava sem ela. Antes do aparecimento da batata no século XV, era a par da castanha um legume incontornável nas nossas panelas à lareira. No nosso país é ainda cultivada e utilizada na Beira Interior, principalmente na Cova da Beira (Covilhã-Fundão). Infelizmente tem estado arredia dos hábitos alimentares dos portugueses. As pastinacas demoram algum tempo a crescer, pelo que devem ser semeadas logo no início da Primavera. A germinação é muito lenta, mesmo nas sementes mais frescas.

O sabor da Pastinaca
A pastinaca parece-se com uma grande cenoura branca. O seu sabor é uma mistura da cenoura, nabo, avelã e noz. Tem sabor mais adocicado que a cenoura e o nabo. O seu paladar e aromas são únicos.
Têm imensas qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:
- É um reconstituinte, pelos seus minerais e vitaminas C, B1 (tiamina) e B3 (niacina).
-O seu teor em hidratos de carbono ultrapassa o da cenoura.
-É rica em potássio, em cálcio, em fósforo, em ferro e em fibras.
-Possui propriedades tónicas, diuréticas, desintoxicantes, anti-reumáticas e emenagogas.
-Facilita a digestão. Aclama a tosse. É afrodisíaca.
-É recomendada no tempo frio.
Estados e problemas de saúde que a pastinaca pode beneficiar
-Reumatismo.
-Digestão lenta.
-Eliminação renal fraca.
-Amenorréia.
-Tosse.
-Falta de libido.
-Tubercolose febril.

Modo de consumo da pastinaca
- A pastinaca consome-se com a casca, apenas escovada. Presta-se a ser comida como a cenoura.
- Pode consumir-se cozida em sopas ou molhos, em purés, assadas no forno ou salteadas com nozes e vinho da Madeira ou do Porto ou como acompanhamento. Realça maravilhosamente o sabor da sopa, sendo nesta um óptimo substituto da batata.
- Pode-se consumir crua, sozinha ou acompanhada por outros legumes.
- Os irlandeses fazem uma magnífica cerveja com a raiz e os ingleses são maiores apreciadores desta raiz.
Conservação da pastinaca
- A pastinaca conserva-se cerca de quatro semanas no frigorífico (num saco perfurado a fim de evitar a condensação que a faz apodrecer).
- Numa cave pode ser conservada de dois a três meses.
A Pastinaca está a venda no Quental Biológico a partir de Novembro até Março
O “Quental Biológico” (Coimbra) envia pastinaca para todo o país
O Quental biológico fornece em Coimbra esta maravilhosa planta aos seus clientes e em modo de Produção Biológica. Estamos também a incentivar os nossos fornecedores a produzirem-na. Se desejar enviamos para sua casa.
Nota: Gostaríamos de conhecer produtores em modo de produção biológica de xerovia na Cova da Beira ou Beira Interior.
Fonte de Informação: Guia dos Alimentos Vegetais: Jean-Claude Rodet, Gradiva, 2006

Pode aqui ler mais algumas indicações sobre a cherovia.

O estudo baseou-se em mais de onze mil amostras de nove diferentes produtos – laranjas, tangerinas, peras, batatas, cenouras, pepinos, espinafres, feijão e arroz sem casca – analisadas em 2008 nos 27 estados-membros da UE.
A AESA concluiu também que é maior a presença de pesticidas nos alimentos importados de países fora da UE (7,6 por cento) do que nas amostras dos produtos produzidos na União Europeia (2,4).
Quanto à comida para bebé (2062 amostras), 76 apresentaram resíduos de pesticidas e quatro excederam as normas máximas recomendadas.
O relatório hoje divulgado não pode ser comparado com o do ano passado e com dados relativos a 2008, uma vez que as normas europeias para os resíduos químicos nos alimentos foram revistas a 1 de Setembro de 2008, tendo os Estados membros harmonizado os procedimentos. Anteriormente, cada país da União Europeia estabelecia suas próprias normas.
Fonte: Jornal Público