O Quental Biológico, a mais antiga loja Agricultura Biológica e alimentação saudável em Coimbra, tem ao seu dispor vários super sumos de fruta: Nestes quero destacar três: sumo de goji, sumo de açai e romã com antioxidantes OXY3. Para adquirir o sumo de açai basta dirigirem-se a loja se habita na região de Coimbra ou então de forma cómoda via online. E-mail quentalbiologico@sapo.pt. Pode ainda consultar a nossa loja online para conhecer os nossos preços.
Nesta semana e nas próximas vamos então cavaquear um pouquinho sobre eles; comecemos então pelo de sumo de açai.
O açaí ou juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro. É uma espécie originária dos pântanos da região amazónica.
As típicas famílias ribeirinhas que moram nas margens dos rios são responsáveis pela colheita do açai. Com o crescimento desta actividade o desenvolvimento económico tem sido notável na região.
A venda de açai ao intermediário é realizada de manhã pois o fruto deve ser rapidamente processado para evitar oxidação e para não comprometer a sua qualidade e depois de várias fases mais ou menos complexas.

O que estamos a vender é um sumo que é resultado de um moroso processo, desde a recolha do açaí até ao produto final que envolve muita mão-de-obra, dedicação logística com custos consideráveis devido a ter de ser mantido congelado depois de elaborado.
Propriedades do Açai
Conteúdo muito elevado de antioxidantes que dão protecção contra a acção dos radicais livres;
Pode ajudar o efeito fisiológico reduzindo os níveis de colesterol devido aos seus elevados níveis de ácidos gordos (ómega 9 e 6);
Rico em fibras solúveis e insolúveis podendo contribui para um correcto funcionamento intestinal;
Sensação de satisfação e saciedade podendo ajudar na perda do peso;
Rico em sais minerais (sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro), vitaminas (A, B, C, E) aminoácidos e fitoesterois.
Mas para além do valor nutritivo excepcional  do sumo de açai,  foi-lhe acrescentado o super OXY 3 que é um complexo  constituído por sumo de uva tinta, licopeno e reveratol, leiamos então qual a importância de cada um destes componentes:
Sumo de uva tinta, naturalmente rico em flavonóides
Os flavonóides são pigmentos naturais presentes em alguns vegetais que desempenham um papel fundamental na protecção contra agentes oxidantes, como por exemplo os raios ultravioletas, a poluição ambiental, substâncias químicas presentes nos alimentos, entre outros, e actuam também com agentes terapêuticos em várias doenças como: cancros ou osteoporose. Dado que não são produzidos pelo nosso organismo, tem que ser adquiridos através de alimentos vegetais que os contem ou através de suplementos nutritivos que os contenham. Exemplos de alimentos com flavonóides são a uva, o vinho tinto, o chá verde e preto, soja e as bagas de goji.
Licopeno
É um dos principais carotenóides dos tomates conferindo-lhe a sua cor típica. É um importante antioxidante que captura os radicais livres, tendo um importante papel na prevenção do envelhecimento prematuro das células, ajuda também na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas. Portanto amigos, para além do sumo de açai atirem-se também ao tomate.
Resveratrol
Aparece em certas plantas e frutos como resposta ao ataque dos fungos. Também é um excelente antioxidante que ajuda a preservar as células e os tecidos, tem um efeito favorável sobre a circulação sanguínea e na manutenção da integridade dos capilares, melhora também a circulação periférica. Também se encontra na uva tinta e um copito de vinho tinto por dia faz milagres graças ao Resveratrol e aos flavonóides.
Conclusão
O Super sumo de açai, tal como o sumo de goji com OXY3 é um alimento tão poderoso que basta a dose de 20ml/dia para ver imensas melhorias na sua saúde no seu corpo. Estes 20 ml podem ser tomados diluídos em água ou concentrado em colher, com sabor divinal. Cada embalagem de meio litro custa 11,38 a tomar em 25 (isto se for consecutivo). Não são os elixires da eterna juventude, mas pelo menos são o um forte retardador de envelhecimento. O sumo de açai é assim um ótima opção para quem quer melhorar um bocadinho a sua saúde.

As bagas de goji que temos visto a venda nas grandes superfícies, são provenientes na sua grande maioria provenientes de…Espanha mas ao preço das vindas da China-Tibete. Será que mantêm as suas qualidades nutritivas ? O certo é que temos plantado algumas sementinhas e as plantas crescem, floresecem mas morrem antes de dar fruto. No entanto outros clientes que nos compram usualmente bagas de goji têm conseguido fazer frutificar este magnífico fruto. Quem desejar temos a venda bagas de goji, umas origem biológica e outras não. Bem, mas o que é o goji ?
Um ditado tibetano diz “um punhado pela manhã fa-la-á feliz para o resto do dia”.
É uma verdadeira loucura a procura que se verifica desde há um par de anos nos EUA e no Canadá de um pequeno fruto oriundo dos Himalaias e para cuja divulgação contribuíram decisivamente o facto de famosos como Oprah Winfrey, Madona,  Kate Moss, Mick Jagger, Brooke Shields, e outros as consumirem regularmente, como parte dos seus programas de rejuvenescimento e as recomendarem. Essa febre chegou entretanto à Europa, onde a procura das pequenas bagas de goji já frenética, quer pelas importantes promessas que consigo traz quer devido à sua própria escassez.
Mas afinal qual é o segredo com mais de 3000 anos que encerram esses atractivos frutos vermelhos?
O que é o Goji?
O Goji dá pelo nome científico de Lycium barbarum L., pertence à família das solanáceas e é oriundo dos himalaias, onde é colhida de Julho a Setembro. Tem a aparência de um pequeno tomate-morango, de cor vermelha viva que, segundo a tradição tibetana, é extremamente sensível e delicado pelo que não deve ser tocada pela mão humana, pois quando isso acontece ela transforma a sua cor vermelho-vivo numa outra mais escura, quase negra e perde qualidades. Daí que a sua colheita se faça sacudindo os ramos do Goji e recolhendo o fruto em malhas de bambu, sendo de seguidas as bagas transportadas, lavadas e postas a secar à sombra e posteriormente envasadas, isso sim, sem nunca serem tocadas pela mão humana. 

O seu sabor único é uma mistura entre noz-suave, tomate-morango frutado, amoras e a cerejas, libertando um particular aroma à fresca fragrância de nozes tostadas.
Porque é que as bagas de goji têm despertado um interesse tão avassalador nos consumidores ocidentais e na comunidade científica?
Além da sua milenar reputação na Ásia, e em concreto no Tibete, na China e na Índia, de extraordinária planta medicinal, o Goji despertou, também, o interesse da ciência ocidental pela sua riqueza nutritiva e antioxidante que deixa a milhas de distância os outros alimentos conhecidos. Na verdade, segundo esses estudos apontam, as Bagas de Goji, são talvez a fruta de maior riqueza nutritiva conhecida. Essa riqueza nutritiva traduz-se em:
Proteínas
As bagas de goji contém 18 tipos de aminoácidos (13gr por cada 100gr de fruto seco, isto é, seis vezes superior ao pólen da abelha e com mais proteína que a generalidade dos cereais integrais), incluindo todos os 8 aminoácidos essenciais, sendo por isso óptimo para vegetarianos.
Minerais
As bagas de Goji contêm também mais de 21 oligoelementos, incluindo o germânio (mineral anti-cancerígeno).
Antioxidantes e vitaminas  
As bagas de Goji estão entre as mais elevadas fontes de carotenoides de todos os alimentos ou plantas comuns conhecidos na Terra. Contêm o espectro completo de carotenoides anti-oxidantes, incluindo o betacaroteno (melhor fonte do que a cenoura), zeaxantina e a luteína (os grandes protectores da vista). As bagas de Goji contêm 500 vezes a quantidade de vitamina C das laranjas, fazendo com que seja uma das fontes de vitamina C mais rica da Terra. São ricas, ainda, em vitaminas B1, B2, B6 e vitamina E. Os gojis maduros contêm betasisterol (um agente anti-inflamatório, baixa o colesterol, trata a impotência sexual e também ajuda no tratamento da hipertensão), sesquiterpenoides como a ciperona (regula a pressão arterial, alivia o desconforto menstrual, usada no tratamento do cancro do colo do útero) e solavetivona (que contêm propriedades anti-bacterianas e anti-fúngicas), tetraterpenoides e betaína (úteis para melhorar o funcionamento do fígado, promovendo a digestão e reputadas substâncias para promover a memória e proteger o ADN) e fisalina (substância activa contra todos os tipos de leucemia). As bagas de Gogi contêm, também, uma excelente riqueza em fibras. Um polissacarídeo encontrado nas bagas de goji, demonstrou-se ser um poderoso estimulante da secreção da rejuvenescedora hormona do crescimento.
As bagas de Goji (Goji Berries em Inglês) foram avaliadas como o alimento com a capacidade anti-oxidante mais elevada na escala da ORAC (Oxygen Radical Absorvance Capacity), espantosamente, com 25.300 unidades ORAC.

Recordemos que as amoras e os mirtilos, exelentes anti-oxidantes apresentam, respectivamente, 2.036 e 2.400.
Ómegas 3 e 6
As bagas de goji são também muito ricas em ácidos gordos essenciais
Quais são os benefícios das bagas de Goji?
Protege o corpo do envelhecimento e aumenta a longevidade (conhecido como a fruta da longevidade entre os Tibetanos).
Promove a energia e o bem-estar em geral.
Fortifica e mantêm o sistema imunitário saudável.
Defende e luta contra vários tipos de cancros.
Combate a inflamação e a artrite.
Baixa o colesterol.
Equilibra os níveis de pressão do sangue.
Reduz os níveis de glicose no sangue.
Melhora as cataratas, a visão turva e a audição.
Fortalece e suporta o funcionamento do fígado e dos rins.
Mantêm o sistema nervoso saudável.
Protege a pele dos danos causados pelo Sol.
Combate a formação de celulite.
Ajuda em dietas para perda de peso.
Aumenta a libido e o desempenho sexual (conhecido no oriente como o viagra natural).
Promove a fertilidade.
 
Nota: O Quental têm a sua disposição bagas de goji e não conhecemos mais nenhum outro sítio em Coimbra.  
Para adquirir bagas de gogi (ver loja online) ou visite-nos na rua Antero de Quental (Coimbra).  
Imperdível.

A origem do chícharo perde-se na voragem do tempo; certo é que os romanos já a cultivavam, e poderá ter sido trazida por estes do Norte de África. Os chicharos (Lathyrus sativus) são cultivados também para forragem animal. Têm ainda a capacidade de captar o azoto atmosférico para o solo no final do ciclo vegetativo, assim fertilizam o terreno onde são cultivadas, sendo bastante interessantes nas rotações praticadas na Agricultura Biológica.   A partir do século XVI com a descoberta dos portugueses da América, deu-se início a proliferação no Velho Continente de importantes produtos que viriam a transformar os nossos hábitos alimentares, nomeadamente o milho, tomate, batata, feijão e tantas outras plantas comestíveis. As leguminosas que os portugueses utilizavam eram a fava, a ervilha (estas apenas na Primavera), o grão-de-bico, a lentilha, o tremoço (e tremocilho) e o chícharo. Com a introdução das diversas tipologias de feijão, o chícharo foi esquecido, sendo empurrado para a alimentação animal tornando-se a leguminosa sinónima de “comida dos pobres”.

É uma leguminosa muito versátil na cozinha; de gosto macio, desenfastiante, refinado – uma verdadeira surpresa para quem nunca o experimentou. Pode ser comido substituindo as outras leguminosas (também é preciso demolhar de um dia para o outro); outrora importantes na alimentação das populações das serras calcárias de Sicó-Alvaíazere, parcas em água, estão agora a ser promovidas, em sua honra e proveito, no famoso festival gastronómico de Alvaiázere que decorre todos os anos no Outono.
Nesta leguminosa aponta-se um aspecto negativo, quando representa uma grande proporção na alimentação (diária superior a 30%) e durante, várias semanas ou meses, pode levar ao aparecimento de uma doença chamada latrinismo -um síndrome neurológico que se caracteriza por uma rigidez muscular e paralisia dos membros inferiores.
Este pitéu pode ser apreciado através de uma grande variedade de receitas: migas de chícharo, a chicharada- uma espécie de feijoada, mas sem feijão, a sopa de chícharo, cozida com abóbora, com couves miudinhas e broa ou ainda em doçaria, pudim, tartes e compotas.
Actualmente é muito procurada por vegetarianos, vegans e macrobióticos, sendo rica em flavonóides, enzimas e prótidos. O chícharo foi e poderá ser no futuro um dos pratos mais importantes da cozinha mediterrânea, tendo a ele associadas várias propriedades terapêuticas. É recomendado para pessoas que sofrem de problemas digestivos, dores nos joelhos, músculos, anemia e diabetes. É considerado um excelente diurético, são-lhe ainda popularmente atribuídas características afrodisíacas.
Nota: O Quental Biológico, em Coimbra, tem a sua disposição chícharos de agricultura tradicional. Desta maneira apoiamos a região das Serras de Sicó-Alvaiázere. (Re)descubra o sabor desta leguminosa.

Aqui está o porgrama do festival do Chícharo na bonita vila de Alvaiázere.

-A quinoa não contem glúten e é indicada para as pessoas intolerantes ao glúten proveniente em particular do trigo.

-A quinoa contem mais de 16 saponinas que podem ter propriedades anticancro e anti-inflamatórias e inibir a absorção de colesterol.
-Comparado com o arroz e o trigo, a quinoa revelou para oferecer uma saciedade maior, fazendo dela um alimento ideal para combater a obesidade.
Problemas de saúde que a quinoa pode beneficiar
-Alimentação infantil deficiente em proteínas.
-Dieta com carência cálcica pela ausência de lacticínios.
-Obstipação.
-Gravidez.
-Aleitamento.

 Algumas sugestões para utilização da quinoa.
Se lavar a quinoa antes de cozinhar ela perderá resíduos e saponinas, estas últimas fazem alguma espuma que surgirá na lavagem.
Se desejar pode torra-las um pouco antes de as cozinhar para lhes dar um ligeiro sabor tostado.
Apenas deve adicionar o dobro da água em relação a quinoa para esta não ficar empapada. A quinoa leva apenas entre 8 a 12 a cozinhar! Quando as sementes libertem um pequeno germe branco a quinoa está cozida.
- A quinoa utiliza-se de múltiplas formas: em sopas, saladas, gratinados ou cozinhada como o arroz. Para purés, croquetes prolongar a cozedura 5 minutos.
-Tem um gosto a avelã.
-Podem preparar-se sobremesas (pudins, bolos e biscoitos) e bebidas refrescantes.
-A sua farinha pode entrar na composição do pão, até ao máximo de 30%
-É muito boa em pratos quentes, como os servidos em caçarolas, sopas e guisados.
Nota final: Pode comprar toda uma gama de produtos de quinoa no Quental Biológico.

Referências da internet: Não perca também outros artigos sobre super-alimentos neste site.