Bolo de Alfarroba e Chila

Está de parabéns a Janeca por ter publicado esta magnífica receita, que me faz lembrar as cálidas noites ao luar nas muralhas de Cacela a Velha na sua feira muçulmana. Obviamente que recomendo que seja feira com produtos provenientes de Agricultura Biológica.
Ingredientes para a o Bolo de Alfarroba e Chila:
-6 ovos
-300 gr de açúcar
-100 gr de farinha de alfarroba
-250 gr de amêndoas moidas com pele
-250 gr de doce de gila
-2 colheres de (chá) de canela
-4 colheres de (sopa) de manteiga
-4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bater ligeiramente os ovos inteiros com o açúcar. Juntar a manteiga), a farinha de trigo e de alfarroba, as amêndoas, os restantes ingredientes e, por fim, o doce de gila envolvendo bem na massa. Vai a cozer em forma ou tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Vai a cozer a forno pré-aquecido a 180 graus durante 25-30 minutos. Enfeitei muito simples só com o açúcar em pó.
A chila pode também ser colocada em camadas, mas para isto é preciso algum jeitinho.
Bom apetite!