Quinoa um alimento espantoso a sua disposição

Sabia que…a quinoa e é uma semente, com um tamanho próximo ao do painço e que provem da região montanhosa dos Andes da América do Sul? O grão é macio e cremoso, mas tem uma “cauda estaladiça”. A quinoa está a sua disposição no Quental Biológico em Coimbra no modo de produção de agricultura biológica, sob a forma de grão, farinha, massa e cereais de pequeno-almoço.
A quinoa era um produto essencial para os Incas e os Astecas e foi cultivada nos Andes desde o Neolítico. Com as conquistas espanholas no século XVI, o que antes era uma plantação principal entrou em declínio e produção até ao século XX. Durante muito tempo a quinoa só foi cultivada por camponeses e em regiões remotas dos Andes e para consumo próprio. Actualmente a quinoa esta a ressurgir como plantação válida pelo seu valor nutricional.
Actualmente a quinoa é em grande parte proveniente dos países andinos, mas também já se cultiva nos EUA. Em Portugal não conhecemos ninguém que a cultive.
6 Razões para a quinoa ser nutricionalmente uma semente estupenda!
-A quinoa contem mais proteínas que qualquer outro cereal e que é uma das poucas plantas que contem todos os aminoácidos essenciais, constituindo proteínas completas. É particularmente rica em lisina (muito útil para vegetarianos), em argina e histidina, duas substâncias essenciais para os bebes.
-Em relação ao trigo, a quinoa contém mais de 50% de cálcio, 50% de magnésio, três vezes mais ferro, duas vezes mais zinco. Estas percentagens elevadas fazem da quinoa um alimento completo muito recomendado para a s pessoas que não consomem lacticínios.
-Leve, de digestão muito fácil, é uma boa fonte de fibras, minerais e vitaminas (B1,B6, C, E e F).

-A quinoa não contem glúten e é indicada para as pessoas intolerantes ao glúten proveniente em particular do trigo.

-A quinoa contem mais de 16 saponinas que podem ter propriedades anticancro e anti-inflamatórias e inibir a absorção de colesterol.
-Comparado com o arroz e o trigo, a quinoa revelou para oferecer uma saciedade maior, fazendo dela um alimento ideal para combater a obesidade.
Problemas de saúde que a quinoa pode beneficiar
-Alimentação infantil deficiente em proteínas.
-Dieta com carência cálcica pela ausência de lacticínios.
-Obstipação.
-Gravidez.
-Aleitamento.

 Algumas sugestões para utilização da quinoa.
Se lavar a quinoa antes de cozinhar ela perderá resíduos e saponinas, estas últimas fazem alguma espuma que surgirá na lavagem.
Se desejar pode torra-las um pouco antes de as cozinhar para lhes dar um ligeiro sabor tostado.
Apenas deve adicionar o dobro da água em relação a quinoa para esta não ficar empapada. A quinoa leva apenas entre 8 a 12 a cozinhar! Quando as sementes libertem um pequeno germe branco a quinoa está cozida.
- A quinoa utiliza-se de múltiplas formas: em sopas, saladas, gratinados ou cozinhada como o arroz. Para purés, croquetes prolongar a cozedura 5 minutos.
-Tem um gosto a avelã.
-Podem preparar-se sobremesas (pudins, bolos e biscoitos) e bebidas refrescantes.
-A sua farinha pode entrar na composição do pão, até ao máximo de 30%
-É muito boa em pratos quentes, como os servidos em caçarolas, sopas e guisados.
Nota final: Pode comprar toda uma gama de produtos de quinoa no Quental Biológico.

Referências da internet: Não perca também outros artigos sobre super-alimentos neste site.

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